안녕하세요 헬스똑똑입니다
건강에 좋은 음식들을 다루면서 꼭 빠지지 않고 나왔던 음식이 바로 토마토입니다.
"토마토가 붉어질수록 의사들의 안색은 파랗게 변한다."는 유럽 속담이 있습니다. 그정도로 토마토가 붉게 잘 익을수록 건강에는 더욱 이로워진다는 뜻인데요. 2003년에는 미국의 타임(TIME)지에서 선정한 10대 슈퍼푸드에 들기도 했습니다.
오늘은 토마토의 효능과 맛있는 토마토 고르는 법, 보관법에 대해 이야기하겠습니다.
토마토의 효능
노화 방지
토마토가 붉은색을 띄도록 하는 "라이코펜" 성분은 대표적인 항산화 성분입니다. 우리 인체에 들어온 공기가 산화되면서 '활성산소'가 생성되고, 이 활성산소는 세포를 빠르게 산화시키고 피부가 쳐지게 하는 등 노화를 가속하는 역할을 합니다. 이러한 활성산소가 생성되도록 억제하는 것을 항산화 작용이라고 하고, 토마토의 라이코펜이 이 작용을 합니다. 라이코펜의 항산화 작용은 피부미용에도 도움이 됩니다. 기미나 잡티 등을 옅게 해주고, 주름 개선에도 효과가 있습니다. 또한 질병을 막아 지중해 지역에서는 올리브와 함께 장수의 비결로 알려져 있습니다.
항암 작용
라이코펜 성분의 항산화 작용은 암 예방에도 효과적입니다. 위암, 간암, 폐암, 전립선 등의 배설기관암 등 신체기관에서의 암 생성을 막아주는 역할을 합니다. 최근에는 토마토의 '클리코알칼로이드'성분이 항암에 효과적이라는 것이 연구결과 밝혀졌습니다. '글리코알칼로이드'는 암세포가 자라지 못하도록 억제하고, 사멸하도록 유도한다고 합니다. 이러한 기능으로 항암제와 함께 사용 시 더욱 효과를 나타낸다고 합니다.
콜레스테롤 감소
토마토의 풍부한 식이섬유는 혈액 안에 있는 노폐물을 배출하게 하고, 몸에 해로운 콜레스테롤인 LDL 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 이렇게 깨끗해진 혈액은 혈관에 콜레스테롤이 침착하여 발생하는 죽상경화증이나 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 또한 성인병이나 심혈관질환 예방에도 효과적입니다.
눈 건강
토마토에는 눈 건강에 좋은 '루테인'성분이 들어있습니다. 루테인 성분은 시력 회복 및 노안 방지에 효과가 있으며 어두운 곳에서 물체를 식별하지 못하는 야맹증 치료에도 도움이 됩니다.
풍부한 비타민
토마토에는 비타민 A, C, K 등 다양한 종류의 비타민을 풍부하게 함유하고 있습니다. 잘 익은 토마토 100g에는 하루 권장 섭취량의 약 17&에 해당하는 비타민A와 21%에 해당하는 비타민C, 3%에 해당하는 비타민E, 10%에 해당하는 비타민K가 들어있습니다. 비타민C는 체내 면역력을 높이고 항산화 작용을 해주며, 피로 회복에도 도움이 됩니다. 또한 신진대사를 활발하게 하고, 멜라닌 색소의 침착을 방지하여 미백과 탄력 개선 등 피부 미용에도 도움이 됩니다. 비타민K는 칼슘이 체외로 배출되는 것을 막아주기 때문에 골다공증 등을 예방할 수 있고 성장기의 아이들 뼈 건강에도 도움이 됩니다.
다이어트
토마토는 100g에 14kcal로 낮은 칼로리를 가지고 있으며 수분과 섬유실 함량이 높아 포만감을 주는 식품입니다. 티아민, 엽산, 니아신, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분, 망간 등 다양한 미네랄이 포함되어 있어 다이어트로 인한 영양부족을 막아줍니다.
맛있는 토마토 고르는 법과 보관법
토마토 고르는 법
붉은 빛을 띌 수록 '라이코펜' 농도가 짙어지기 때문에 붉은 빛의 토마토가 좋습니다. 외관상 반점이나 멍 등이 없고 윤기나는 것이 좋으며, 탄력있는 껍질을 가진 것이 좋습니다. 만져봤을때 단단하고 묵직하며, 향이 진한 토마토가 좋습니다.
균일한 모양과 적당한 크기를 가졌으며 꼭지가 싱싱한 것이 좋습니다. 꼭지에는 곰팡이가 피기 쉬우므로 이 부분도 확인 후 구입해야 합니다. 녹색 토마토의 경우 '솔라닌'이라는 독성 성분이 들어있어 설사, 구토, 어지럼증 등을 유발할 수 있으므로 충분히 후숙시켜 붉은 빛을 띌 때 섭취해야 합니다.
토마토 보관법
토마토는 그늘진 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 무르기 전에 섭취해야 하고, 양이 많은 병우 토마토를 씻어 물기를 제거한 후 냉동하면 오래동안 두고 먹을 수 있습니다.
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